Heidelbeeren in einen großen
Glas- bzw. Plastikbehälter geben. 2 Liter Wasser mit Zucker zum Kochen
bringen und in den Behälter mit Beeren zugeben, dann 2 Liter kalten Wasser
zugeben. Hefe auf eine im Wasser erweichte Scheibe Schwarzbrot schmieren und
auf die Oberfläche der Lösung mit der Hefe nach unten legen. Zudecken und für
2 Wochen abstellen, jeden Tag umrühren. Nach zwei Wochen durch ein Mull
abseihen lassen und in einen sauberen Behälter umgießen. Für zwei Tage
abstellen, danach vorsichtig in Flaschen abgießen. Zudecken, wenn das
Blubbern nachgibt, verkorken. Vier bis sechs Monate lang sollte der Wein im
kühlen und dunklen Raum lagern.
