Zutaten für zwei Kuchen:
4 EL Öl,
1 1/2 Tasse Zucker,
4 Eier,
4 Tassen Mehl,
4 EL Backpulver,
1/2 TL Salz,
1 1/2 Tassen Milch,
2 Tassen Heidelbeeren
In einer großen Schüssen
Zucker und Öl vermischen (am besten mit Hilfe eines Mixers). Ein Ei nach dem
anderen zugeben, mit jedem Ei glatt schlagen. In einer anderen Schüssel Mehl,
Salz und Zucker vermischen. Trockene Zutaten in kleinen Portionen und Milch abwechselnd mit den Eiern vermischen.
Den Teig vorsichtig mit den Beeren
vermischen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Längliche Backformen buttern und
mit dem Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten
backen (mit trockenem, hölzernen Spies prüfen). Etwas abkühlen lassen (ca. 20
Minuten), dann den Kuchen in dicke Scheiben schneiden. Mit heißem Honig, Zimt
und einer Tasse Tee servieren.
